Tagliata di manzo & chips de parmesan
pommes de terre romarin, tomates rôties, pignons de pin & roquetteCalories
:
645 kcalProtéines
:
38.8g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Riche en protéines
Ingrédient spécial
Allergènes:
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Entrecôte
250 g
Pomme de terre
1 brin(s)
Romarin frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Roquette
4 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Pignons de pin
125 g
Mélange de mini-tomates roma
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm environ.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre 20 minutes à couvert.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre de cette recette contiennent du phosphore. Ce minéral aide à préserver la solidité des os et des dents.
2
- Coupez l'oignon en 6 quartiers. Mettez-les dans un plat à four.
- Ajoutez-y les tomates, le vinaigre balsamique et l'origan, puis arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 15 à 17 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Écrasez ou émincez l'ail. Retirez les aiguilles de romarin des brins, puis ciselez-les finement.
3
- Retirez le couvercle des pommes de terre, puis ajoutez-y le romarin et l'ail.
- Mélangez bien et faites cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.
- Râpez le Parmigiano Reggiano directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de manière à former une longue bande.
- Enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
4
- Retirez le papier sulfurisé de la plaque de cuisson, puis laissez entièrement refroidir.
- Cassez délicatement la bande de fromage en petits morceaux, pour former des chips de parmesan.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller/dorer les pignons de pin. Réservez-les hors de la poêle.
5
- Épongez l’entrecôte avec de l'essuie-tout, puis salez-la et poivrez-la.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour les pignons de pin et cuire l’entrecôte 1 à 3 minutes de chaque côté. Poivrez.
- Réservez la viande 5 à 10 minutes hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
6
- Coupez l’entrecôte en fines tranches, à contre-fil.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses. Déposez-y les pommes de terre, les tomates rôties et la viande.
- Arrosez de crème balsamique.
- Garnissez des chips de parmesan et des pignons de pin.
