Mafaldine en sauce crémeuse et légumes
Grana Padano, crème balsamique, roquette et amandes
Steffi, créatrice culinaire : « De la sauce soja pour des pâtes à l'italienne ? Cela peut surprendre, mais ce condiment salé ajoute une délicieuse saveur umami aux légumes ! Combinée à la crème balsamique douce utilisée pour apprêter le plat, elle équilibre les saveurs à merveille. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Mafaldine
(Contient: Œuf, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
1 pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Mélange à sauter avec champignons
50 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Roquette
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Amandes, Arachides)
8 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 7 à 9 minutes.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu vif dans la grande sauteuse et cuire l'oignon avec le mélange de légumes 2 minutes.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ajoutez-le à la grande sauteuse et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc puis ajoutez le bouillon et la sauce soja.
- Ajoutez les mafaldine, le fromage frais et les épices siciliennes aux légumes.
- Mélangez bien et ajoutez 1 filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Servez les mafaldine aux légumes sur les assiettes.
- Garnissez de la roquette, du Grana Padano et des amandes.
- Arrosez de la crème balsamique et d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
