Poêlée de patate douce, œuf sur le plat et poivron pointu
sauce façon patatas bravas et fromage à la grecque
La sauce rouge légèrement piquante qui accompagne les patatas bravas, appelée aussi « salsa brava », se caractérise par sa saveur riche, acidulée et fumée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
225 g
Patate douce
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
1 cc
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Poivron vert pointu
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Passata
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Piment rouge
50 g
Haricots plats coupés
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
90 ml
Eau pour les pommes de terre
½ cs
Huile de tournesol
20 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Lavez bien la patate douce, puis taillez-la en dés de 1 cm.
- Ajoutez-les à la sauteuse et versez-y l'eau pour les pommes de terre (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire 13 minutes à feu moyen et à couvert, puis égouttez.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la même sauteuse. Faites-y frire la patate douce avec le paprika fumé 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Coupez les deux sortes de poivrons pointus en lanières.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok - ou la sauteuse - à feu moyen-vif et frire les poivrons pointus et les haricots plats 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l'oignon et l'eau (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez la patate douce et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) .
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'ail avec le piment rouge 1 à 2 minutes.
- Réduisez le feu sous la casserole, puis ajoutez la passata. Laissez épaissir et réduire 5 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'œuf au plat à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y 1 filet d'eau.
- Servez la poêlée de patate douce sur les assiettes et déposez-y l'œuf au plat.
- Versez-y la sauce façon « patatas bravas » et émiettez-y le fromage à la grecque.
