Preivelouté met spek

Name: Preivelouté met spek met tuinkers en zelfgemaakte croutons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Prei; 200 gram Aardappelen; 5 gram Verse tijm; 20 gram Tuinkers; 150 gram Culinaire room; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 2 stuk(s) Witte demi-baguette; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] boter; 3 el Olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tuinkers en zelfgemaakte croutons

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Gluten

•Rogge

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Prei

100 gram

Aardappelen

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Tuinkers

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2 plak(ken)

Ontbijtspek

1 stuk(s)

Witte demi-baguette

(Bevat: Tarwe, Gluten, Rogge Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

250 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] boter

1.5 el

Olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3978 kJ

Energie (kcal)951 kcal

Vetten48.2 g

waarvan verzadigd19.4 g

Koolhydraten99.1 g

waarvan suikers12.5 g

Vezels18.9 g

Eiwitten25.5 g

Zout3.2 g

Potassium76.5 mg

Calcium20.5 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen. Snijd de ui in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.

Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppot met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de aardappelen en prei toe en bak 2 - 3 minuten. Blus af met de wittewijnazijn en de aangegeven hoeveelheid water. Verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.

Haal de ontbijtspeksneetjes los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 8 - 10 minuten krokant in de oven.

Knip de tuinkers van het plantje en snijd grof. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 3 cm. Verhit ondertussen een scheutje in een pan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes in 6 - 8 minuten rondom bruin, of tot ze mooi krokant zijn. Voeg eventueel extra olie toe als de croutons aanbakken. Breng op smaak met peper en zout.

Bewaar een klein deel van de tuinkers ter garnerning. Voeg de overige tuinkers toe aan de soep. Laat het geheel nog 5 minuten koken. Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep. Meng de culinaire room en de boter door de soep (zie Tip). Breng op smaak met flink wat peper en zout.

Tip: Vind je de soep nog te dik? Voeg dan naar smaak wat extra water toe om te verdunnen.

Snijd of breek het spek in kleine stukjes. Serveer de soep in kommen of diepe borden. Garneer met de croutons, het spek en de achtergehouden tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.