Pois chiches fumés et salsa tropicale de mangue & avocat
boulgour, sauce yaourt & fines herbes, graines de courge
Nouveauté dans votre box : le jalapeño ! Petit en taille, mais gorgé de saveurs et de piquant, il ajoute une note relevée à vos plats ! Il se déguste cru, rôti ou encore mariné.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Soja)
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Mangue
½ pièce(s)
Mini-concombre
½ pièce(s)
Citron vert
10 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Jalapeno
20 g
Sauce au yaourt
(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde)
1 cc
Curcuma en poudre
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
5 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez les pois chiches sous l'eau froide puis égouttez-les et épongez-les avec l'essuie-tout.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les de 1 filet d'huile d'olive. Saupoudrez du paprika fumé puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y le boulgour et le curcuma puis portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
- Ensuite, égouttez et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez, puis réservez.
- Coupez l'avocat en deux puis épluchez-le ainsi que la mangue.
- Coupez l'avocat, la mangue et le concombre en petits dés. Épépinez et émincez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.)
- Transférez la mangue, le concombre et l'avocat dans le saladier. Ajoutez-y le jalapeño à votre convenance.
- Coupez le citron vert en quatre. Pressez-en 1 quartier par personne au-dessus du saladier. Salez et poivrez puis mélangez.
- Ajoutez la sauce au yaourt et la moitié des herbes fraîches au bol profond. Versez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Mixez au mixeur plongeant en un tout homogène. Salez et poivrez.
- Ciselez finement le reste des herbes fraîches.
- Servez le boulgour dans des grands bols puis déposez-y la salsa et les pois chiches.
- Arrosez de la sauce au yaourt et fines herbes.
- Garnissez des graines de courge et du reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
