Veggie + protein: Zoete-aardappelstamppot met kruidenkaasblokjes
met veldsla, rucola en pecanstukjes- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Met het recept voor traditionele stamppot of stoemp kun je eindeloos variëren. Vandaag vervang je de aardappels door zoete aardappel. De zoete aardappel maakt de stamppot lekker zoet – het is dan ook geen verrassing dat dit gerecht ook bij de allerkleinsten in de smaak valt!
Ingrédients
100 g
Pomme de terre
200 g
Patate douce
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Filet de perche du Nil
40 g
Dés de fromage aux herbes
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Roquette et mâche
1.5 pièce(s)
Tomate
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
1
Lait [végétal]
½ cs
Moutarde
½ cs
Beurre [végétal]
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
Ustensiles
Instructions
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de puree. Weeg de aardappelen en de zoete aardappel af. Was of schil de aardappelen en de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen met de zoete aardappel, afgedekt, 12 – 15 minuten in de bouillon. Giet daarna af, bewaar een beetje van de bouillon en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de tomaat in kwarten. Meng in een ovenschaal de tomaat met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de tomaten 10 – 15 minuten in de oven. Hak ondertussen de pecanstukjes grof. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecanstukjes, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de ui 6 – 8 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd en een scheutje melk of bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de rode ui en de helft van de kruidenkaasblokjes door de stamppot. Verwarm eventueel nog even om de kaas te laten smelten. Meng er vervolgens de tomaat, rucola en veldsla doorheen.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de overige kruidenkaasblokjes en de pecanstukjes.
