Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello

Veggie + protein - Vietnamese Pho met gebakken portobello

met verse kruiden, paprika en limoen

Labels:
Eet mij eerst
Allergenen:
Soja
Tarwe
Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten
Oventijd
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steranijs

0.24 tl

Gemalen kaneel

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 tl

Verse gember

1 zakje(s)

Vietnamese saus

(Bevat Soja, Tarwe)

10 ml

Sojasaus

(Bevat Soja, Tarwe)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

⅓ bosje(s)

Lente-ui

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ stuk(s)

Limoen

80 gram

Portobello

½ stuk(s)

Ui

70 gram

Brede rijstnoedels

90 gram

Garnalen

10 gram

Munt, koriander en Thais basilicum

10 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

¾ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zonnebloemolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)659 kcal
Energie (kJ)2757 kJ
Vetten31.7 g
waarvan verzadigd7.7 g
Koolhydraten75.4 g
waarvan suikers13.1 g
Vezels6.5 g
Eiwitten14.1 g
Zout7 g

Benodigdheden

Rasp
Soeppan of grote pan met deksel
Kleine kom
Koekenpan met deksel

Instructies

Voorbereiden
1

Breng 650 ml water per persoon aan de kook. Verhit een droge soeppan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de steranijs en kaneel toe aan de pan en verhit 3 - 4 minuten tot de aroma's vrijkomen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon, de helft van de knoflook en de gember toe en fruit 1 - 2 minuten.

Koken en snijden
2

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de bouillon 25 minuten pruttelen. Snijd ondertussen de rode puntpaprika in dunne ringen. Snijd de bosui in fijne ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper fijn op dunne ringetjes. Snijd de limoen in partjes. Houd de groenten, peper en limoen apart in kommetjes om straks de pho mee te garneren.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik dan natriumarme bouillon of gebruik minder van Vietnamese saus en sojasaus en voeg eventueel aan het einde naar smaak extra toe.

Portobello bakken
3

Snijd de portobello in reepjes. Snipper de ui. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en overige knoflook 1-2 minuten. Voeg de portobello toe en bak deze 7-8 minuten, of totdat de sappen van de portobello vrijkomen. Blus met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Dek af en laat op laag vuur nog 4-5 minuten staan.

Garnalen bakken
4

Haal de gember en steranijs uit de soeppan. Voeg de rijstnoedels toe en laat ze op laag vuur nog 4-6 minuten koken. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.

Soep afmaken
5

Snijd intussen ook de verse kruiden fijn. Voeg als laatste de portobello, ui en garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe en verhit nog 1/2 minuut. 

Serveren
6

Schenk de pho in de kommen. Garneer naar smaak met de overige sojasaus, paprika, bosui, rode peper, limoensap, portobello, verse kruiden en pinda's.