Veggie+protein - Chilli et émincés de bœuf en extra
accompagné d'un guacamole maison et de coriandre fraîcheSaviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d'une banane dans la corbeille de fruits ? Si vous souhaitez qu'il murisse encore plus vite, regroupez les 2 dans un sac en papier fermé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ sachet(s)
Épices mexicaines
120 g
Conseils de bœuf
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Poivron
2.5 g
Coriandre fraîche
1 paquet(s)
Haricots rouges
1 paquet(s)
Cubes de tomate
½ pièce(s)
Avocat
¼ pièce(s)
Citron vert
25 g
Crème aigre bio
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez 250 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12 à 15 minutes à feu doux et à couvert.
- Émincez ou écrasez l’ail. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles (voir conseil).
- Épépinez et émincez le piment rouge.
- Taillez le poivron en fines lanières et ciselez grossièrement la coriandre. Égouttez les haricots rouges.
- Dans le bol, mélangez, par personne : 1/4 du sachet d'épices mexicaines et 1/2 cs d'huile d'olive. Coupez les émincés de bœuf en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les à la marinade. Laissez-les mariner au moins 15 minutes.
Conseil: Si vous aimez les oignons rouges crus dans le guacamole, ciselez finement un quart du total et mélangez-le au reste des ingrédients.
- Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon rouge, 1/4 du sachet d'épices mexicaines par personne, la moitié de l'ail et 3/4 du piment rouge 1 à 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez les cubes de tomates, les haricots rouges et la moitié de la coriandre à la sauteuse.
- Laissez mijoter 5 à 6 minutes à couvert.
Conseil: Le saviez-vous ? Les haricots rouges sont riches en fibres mais aussi en magnésium, un élément important pour le bon fonctionnement des muscles.
- Videz la chair de l'avocat et détaillez-la en petits dés.
- Coupez le citron vert en 2 quartiers par personne.
- Dans le bol, mélangez l'avocat, le reste d'ail et de piment rouge. Pressez un quartier de citron par personne dessus. Salez et poivrez.
- Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est très chaude, faites-y cuire les émincés de bœuf avec la marinade 2 à 3 minutes en remuant. Le bœuf peut être encore rosé à l'intérieur.
Conseil: Le saviez-vous ? L‘avocat contient des bonnes graisses mais est aussi riche en potassium et vitamine E. Le potassium est bon pour la tension artérielle et la vitamine E pour le système immunitaire.
- Servez le riz dans les assiettes et le chili sin carne par-dessus.
- Disposez les émincés de bœuf dessus.
- Servez le guacamole et la crème aigre en accompagnement.
- Garnissez du reste de coriandre et des quartiers de citron.
