Tostadas aux haricots noirs fumés et mayonnaise au citron vert

Name: Tostadas aux haricots noirs fumés et mayonnaise au citron vert haché végétal, oignon mariné et persil
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 6 pièce(s) Mini-tortilla; 150 g Haché vegan; 1 pièce(s) Carotte; ½ paquet(s) Haricots noirs; 100 g Passata; ½ pièce(s) Citron vert; 10 g Persil plat frais; 40 g Mâche; 1.5 cc Paprika fumé en poudre; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 cs Huile de tournesol; 2 cs Eau; 2 cc Sucre; 2 cs Mayonnaise [végétale]; à votre convenance Poivre et sel

haché végétal, oignon mariné et persil

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Babette, créatrice culinaire : « Voici des tacos garnis d'un « smash-burger » végétarien ! Vous mélangez de haché végan avec des haricots noirs puis pressez le tout directement sur les tortillas. Passés au four, ces tacos deviennent irrésistiblement croustillants ! »

Tags:

Vegan

•Légumes ++

•Famille

•Riche en fibres

Allergènes:

Blé

•Soja

•Orge

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

3 pièce(s)

Mini-tortilla

(Contient: Blé Peut contenir: Soja, Moutarde)

75 g

Haché vegan

(Contient: Soja, Orge , Gluten Peut contenir: Moutarde, Avoine , Seigle, Céleri, Blé , Gluten)

1 pièce(s)

Carotte

¼ paquet(s)

Haricots noirs

50 g

Passata

¼ pièce(s)

Citron vert

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

20 g

Mâche

¾ cc

Paprika fumé en poudre

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Oignon rouge

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Eau

1 cc

Sucre

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3063 kJ

Calories732 kcal

Graisses35.8 g

Graisses saturées4.4 g

Glucides71.4 g

Sucres20.7 g

Fibres alimentaires18.6 g

Protéines26 g

Sel2.5 g

Potassium482.7 mg

Calcium58.3 mg

Iron2.2 mg

Ustensiles

•Cocotte avec couvercle

•Bol

•Petit bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Émincez finement la moitié de l'oignon et détaillez le reste en demi-rondelles.
Coupez la carotte en quatre dans la longueur, puis en fines tranches.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'oignon émincé 6 à 8 minutes à couvert.

Le saviez-vous ? L'oignon est un « super légume » riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.

Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec la moitié du sucre.
Ajoutez-y les demi-rondelles d'oignon puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez et réservez en remuant de temps en temps.
Prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en quartiers. Ciselez finement le persil et coupez la tomate en dés.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de sucre et, par personne : 1/2 cs de jus et 1 cc de zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez les haricots noirs et le paprika fumé aux légumes puis écrasez le tout pour mélanger.
Ajoutez-y le haché végétal, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Dans le 2e petit bol, mélangez 1 filet d'huile de tournesol avec l'eau (voir tableau des ingrédients).
Badigeonnez-en les tortillas, puis déposez-les - face humide vers le bas - sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez la garniture sur les tortillas. Aplatissez avec le dos d'une cuillère puis enfournez 5 minutes.
Mélangez la salade et la tomate dans le 2e bol, puis ajoutez-y le liquide de la marinade de l'oignon. Mélangez bien.
Garnissez les tostadas de l'oignon mariné, d'un peu de mayonnaise au citron vert et de persil.
Servez les tostadas et présentez la salade et le reste de mayonnaise au citron vert en accompagnements.