Stoemp de chou frisé, cabillaud et tapenade de tomates
accompagné d'oignon rouge et de poivron poêlésLe cabillaud vit dans des eaux froides et est considéré comme un poisson « maigre ». Il est pauvre en graisses mais riche en protéines !
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
150 g
Chou frisé prédécoupé
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
pièce(s)
Filet de cabillaud
20 g
Tapenade de tomate
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Beurre [végétal]
1
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux de 2 à 3 cm.
Ajoutez les pommes de terre et le chou frisé à la casserole et remplissez-la d'eau. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez et réservez sans couvercle.
Emincez l'oignon rouge en demi-rondelles. Coupez le poivron en dés. Pendant ce temps, assaisonnez le filet de cabillaud des deux côtés avec du sel et du poivre. Disposez le poisson sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-en le dessus de tapenade de tomates.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon rouge et le poivron 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez. Pendant ce temps, enfournez le cabillaud 6 à 8 minutes. Baissez le feu de la poêle et ajoutez par personne, aux légumes : 1/2 cs de beurre, 1 cc de moutarde et 1 cs d'eau. Mélangez bien et faites chauffer encore 2 minutes.
Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et le chou frisé en purée épaisse. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait ou de liquide de cuisson pour la rendre onctueuse. Ajoutez 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
Servez le stoemp sur les assiettes. Déposez les légumes par-dessus, puis le cabillaud.
Conseil: Le saviez-vous ? Le chou frisé contient de la provitamine A (caroténoïdes), que notre corps peut convertir en vitamine A. Celle-ci contribue au bon fonctionnement de notre système immunitaire et aide à garder notre peau en bonne santé.
