Steak en sauce stroganoff crémeuse

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer les pommes de terre avec le romarin 20 à 23 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, préparez le bouillon (voir conseil). 

Conseil : Si vous avez des difficultés à préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube. Ensuite, mesurez la quantité nécessaire pour la recette et congelez le reste pour une prochaine fois.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une 2e sauteuse à feu moyen et cuire l'oignon, l'ail et le poivron pointu 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût puis réservez la moitié des légumes. Ajoutez le concentré de tomate à la sauteuse et faites cuire 2 à 3 minutes.

Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne à la sauteuse des légumes et laissez-le fondre. Incorporez ensuite la farine et faites cuire 1 à 2 minutes. Déglacez avec le bouillon et la moitié du vinaigre de vin rouge puis baissez le feu. Incorporez la crème fraîche et la moitié de la moutarde. Salez et poivrez à votre goût puis laissez réduire à petit bouillon jusqu'au service.

Pendant ce temps, lors des 10 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, faites fondre 1 cs de beurre dans la poêle à feu vif. Lorsque celle-ci est très chaude, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté selon votre préférence. Salez-le et poivrez-le puis réservez-le sous une feuille d'aluminium.