Spaghetti à la crème et à l’huile à la truffe
préparés avec des champignons et du romarin, accompagnés d’une salade
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
g
Spaghetti
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ brin(s)
Romarin frais
1 pièce(s)
Oignon rouge
175 g
Mélange de champignons
½ pièce(s)
Citron
20 g
Roquette et mâche
65 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
8 ml
Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe
25 g
Fromage italien râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau à ébullition en ajoutant une bonne pincée de sel. Faites-y cuire les spaghetti “al dente”, soit 8 à 10 minutes. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Émincez ou écrasez l’ail. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les. Émincez l’échalote et coupez grossièrement le mélange de champignons. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus.
Conseil: Ce citron est biologique. Son apparence n’est peut-être pas parfaite, mais il est délicieux et vous pouvez utiliser la peau sans crainte.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l’échalote et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et le romarin, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1½ cs de jus de citron, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre. Mélangez la vinaigrette à la roquette et à la mâche.
Ajoutez les spaghetti et la crème à la sauteuse contenant les champignons. Versez 50 ml d’eau de cuisson par personne, augmentez le feu et laissez réduire 3 à 4 minutes. Retirez la sauteuse du feu et ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, une pincée de zeste de citron, l’huile à la truffe et le fromage italien. Salez et poivrez généreusement, puis remuez bien.
Servez les spaghetti sur les assiettes. Disposez un peu de roquette et de mâche sur les pâtes. Garnissez avec le reste du fromage italien râpé.
