Soupe de carotte-tomate et raviolis épinards-ricotta
basilic, persil et copeaux de grana padano
Les raviolis frais de De Pastafabriek sont préparés quotidiennement avec de la farine italienne spéciale et une garniture composée d'épinards et de ricotta.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
140 g
Ravioli spinaci et ricotta
4 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Carotte
5 g
Persil plat et basilic frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Coupez l'oignon en rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Taillez la carotte en fines rondelles et la tomate en quartiers.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel .
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 150 ml d'eau bouillante par personne.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la carotte, la tomate et faites cuire 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon et faites cuire la soupe, à couvert, 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.
Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !
- Séparez délicatement les raviolis les uns des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes à couvert.
- Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Retirez la marmite du feu lorsque la carotte est cuite et ajoutez-y la moitié des herbes fraîches. Écrasez le tout au mixeur plongeant.
- Ajoutez plus d'eau si la soupe est encore trop épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches restantes.
- Servez les raviolis dans des bols profonds et versez la soupe par-dessus.
- Garnissez des herbes fraîches restantes et copeaux de grana padano.
