Salade de boulgour aux émincés de bœuf et haricots verts
marinade maison aux herbes fraîches- Blé
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le bulgur est fabriqué à base de grains de blé cuits à la vapeur, séchés et concassés. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 270 g de légumes et moins de 700 calories.
Ingrédients
75 g
Boulgour
(Contient: Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
100 g
Émincés de steak
50 g
Haricots verts
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le boulgour, préparez 175 ml de bouillon par personne dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le boulgour et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Remuez régulièrement et réservez sans couvercle.
Conseil: Le saviez-vous ? Nous n'absorbons en moyenne quotidiennement que 60 % des AJR en fibres. Grâce au boulgour et aux 250 g de légumes, ce plat contient d'ores et déjà la moitié des AJR par portion ! Une alimentation riche en fibres est importante pour des intestins en bonne santé, ce qui est bon notamment pour le système immunitaire et le taux de cholestérol.
Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Faites cuire les haricots verts, l'oignon rouge et la moitié de l'ail 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps et assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette, le basilic et le persil plat séparément. Réservez la ciboulette pour la salade. Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs d'huile d'olive, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, le basilic, le persil plat et le reste d'ail. Assaisonnez bien la marinade à votre goût avec du sel et du poivre. Mélangez-y les émincés de bœuf.
Râpez grossièrement la carotte. Ajoutez-la, ainsi que 1 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient par personne aux légumes dans les 4 à 6 dernières minutes de cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Patientez jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faites-y dorer les émincés de bœuf avec la marinade 2 à 3 minutes. Ils peuvent rester rosés à l'intérieur.
Conseil: Veillez à ce que les émincés de bœuf ne cuisent pas trop longtemps pour que la viande reste tendre.
Ajoutez le boulgour et les légumes au saladier. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez le tout. Servez la salade sur les assiettes et les émincés de bœuf par-dessus. Arrosez éventuellement la salade de la graisse de cuisson qu'il reste pour renforcer les saveurs.
