Sabich à l’aubergine grillée, houmous et frites
pain pita complet, chou rouge et œuf dur- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Arachides
- Fruits à coque
Le sabich est le plat Streetfood par excellence. Apparu dans les années 60 à Tel Aviv, il tient son nom de celui qui l'a inventé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
150 g
Pomme de terre à chair fondante
1 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
50 g
Chou rouge découpé
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Pain pita au blé complet
(Contient: Gluten)
25 g
Sauce yaourt-tahini
(Contient: Lait (contient du lactose), Graines de sésame)
20 g
Houmous
(Contient: Graines de sésame, Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
25 g
Chutney de mangue
(Contient: Moutarde Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l'aubergine dans la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur maximum. Saupoudrez-les de sel et laissez imprégner jusqu’à la cuisson. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de ½ à 1 cm de largeur. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 35 minutes au milieu de four. Retournez à mi-cuisson.
Pour les œufs portez de l'eau à ébullition dans la petite casserole. Faites chauffer 1,5 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites cuire les tranches aubergine 6 à 8 minutes par côté. Laissez l'aubergine s'égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 à 8 minutes. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Ajoutez-y le chou rouge et remuez de temps en temps. Détaillez les tomates en petits dés.
Enfournez les pitas dans les 3 à 5 dernières minutes de cuisson des frites. Écalez les œufs et coupez-les en tranches.
Mettez les dés de tomates, le chou rouge, le yaourt au tahini, le houmous, les œufs, les aubergines grillées et le chutney de mangue dans des petits bols séparés. Disposez-les sur la table pour que chacun puisse en garnir sa pita à sa guise.
Servez les frites sur les assiettes et laissez chacun garnir son sabich.
