Risotto tomate-basilic au lait de coco
roquette, Parmigiano Reggiano et graines de tournesol4.5(907)
Calories
:
812 kcalProtéines
:
19.7g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
Saviez-vous qu'une poignée de graines de tournesol vous apporte déjà une grande partie des AJR en vitamines, protéines et minéraux ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pièce(s)
Courgette
40 g
Roquette
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
¼
Concentré de tomate
75 ml
Lait de coco
10 g
Graines de tournesol
(Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
225 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3398 kJ
Calories812 kcal
Graisses45.2 g
Graisses saturées22.2 g
Glucides78.5 g
Sucres14.3 g
Fibres alimentaires11.7 g
Protéines19.7 g
Sel1.1 g
Potassium635 mg
Calcium33 mg
Iron0.7 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Cocotte
Instructions
1
- Effeuillez le basilic et réservez-en les brins.
- Préparez le bouillon et ajoutez-y les brins de basilic.
- Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez les tomates cerises en deux et la courgette en demi-rondelles.
- Râpez finement le Parmigiano Reggiano et réservez-le.
- Faites chauffer la sauteuse à feu vif, sans matière grasse et griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer. Ensuite, réservez-les hors de la sauteuse.
2
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile d’olive à feu vif dans la même sauteuse et cuire l'oignon avec la courgette et 3/4 des tomates cerises 3 à 4 minutes.
- Portez le feu sur moyen-vif et déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez le concentré de tomates, le riz pour risotto et l’ail. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
3
- Baissez le feu, puis ajoutez le lait de coco et 1/3 du bouillon à la sauteuse. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement. Répétez l'opération en ajoutant le reste du bouillon en deux fois.
- Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l'extérieur et encore légèrement fermes à l'intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire le risotto plus longtemps si vous le préférez moins « al dente ».
- Pendant ce temps, ciselez les feuilles de basilic en lanières.
4
- Lorsque que le risotto est prêt, ajoutez-y 1 noix de beurre, la moitié du basilic, du Parmigiano Reggiano et des graines de tournesol.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Disposez la roquette dans des assiettes creuses, puis déposez-y le risotto et le reste des tomates cerises.
- Garnissez du reste du basilic, du Parmigiano Reggiano et des graines de tournesol.
