Orzotto aux champignons et courgette
huile parfumée à la truffe, noix grillées et pecorino
Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olives de Coratina & Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
•Légumes ++
Allergènes:
Blé
•Noix
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Orzo
(Contient: Blé Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
20 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile parfumée à la truffe
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Préparer le bouillon.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez-y l’orzo et faites-le griller 1 minute en remuant.
- Versez-y le bouillon, couvrez et faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
2
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et dorer/griller les noix concassées. Réservez-les hors de la poêle.
- Émincez finement l'oignon nouveau.
- Coupez les champignons en 4 et la courgette en petits dés.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire la courgette avec les champignons 4 à 6 minutes.
3
- Ajoutez l'oignon nouveau à la poêle et faites cuire 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les légumes à l'orzo ainsi que la moitié du pecorino.
- Mélangez bien puis réchauffez 2 minutes.
4
- Servez l'orzotto aux champignons sur les assiettes.
- Garnissez des noix concassées grillées et du reste de pecorino.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe pour apprêter.
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