Rendang et riz au lait de coco
accompagné d'une salade de concombre et carotte à l'aigre-douce- Lait (contient du lactose)
En Indonésie, le rendang est préparé pour des occasions spéciales, comme des mariages et autres fêtes. Que vous ayez quelque chose à fêter ou non, ce plat est de toute façon toujours une bonne idée !
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Concombre
85 g
Riz long grain
75 ml
Lait de coco
1 cc
Citronnelle moulue
120 g
Bœuf rendang
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
¼ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour le riz et ajoutez 1/4 du bouillon de bœuf en cube par personne. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge.
Émincez la carotte et le concombre en rubans à l’aide d’un éplucheur ou d’un rabot à fromage. Dans lw saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc et le sucre. Mélangez la carotte, le concombre et la moitié du piment rouge (s) à la vinaigrette. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la vinaigrette imprègne bien les légumes.
Faites cuire le riz à 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon. Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle. Mélangez ensuite le riz à 2 cs de lait de coco par personne. Salez et poivrez.
Entre temps, faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire l’ail, le reste de piment rouge et la citronnelle 1 à 2 minutes.
Ajoutez le rendang et presque tout le lait de coco (vous le faites avant que le riz soit prêt ? Conservez dans ce cas 2 cs de lait de coco par personne pour le riz – voir étape 3) à la sauteuse et remuez bien. Baissez le feu au minimum et laissez le tout cuire doucement 10 à 12 minutes à couvert.
Servez le riz dans des assiettes et disposez le rendang par-dessus. Servez la salade de concombre et carotte à l'aigre-douce en accompagnement.
