Ramen au cabillaud à la japonaise

Name: Ramen au cabillaud à la japonaise Avec des légumes sautés et des champignons
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 2 cm Gingembre frais; ½ pièce(s) Piment rouge; ½ pièce(s) Carotte; 120 g Champignons blonds; 200 g Chou pointu et brocoli; 200 g Nouilles udon fraîches; 10 ml Sauce soja; 2 pièce(s) Filet de cabillaud; 800 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

Avec des légumes sautés et des champignons

3.2

(1,3 k)

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Le ramen est une délicieuse soupe aux nouilles issue de la cuisine japonaise. Pleine de légumes, elle est servie avec des tranches de viande, du poisson ou un œuf. Le ramen n’est pas le nom des nouilles, mais du plat lui-même. Au Japon, on le consomme à tout moment de la journée : matin, midi, soir ou pour le goûter. Aujourd’hui, vous allez préparer cette soupe avec du filet de cabillaud.

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Calorie Smart

•Manger en premier

Allergènes:

Gluten

•Soja

•Poisson

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Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 cm

Gingembre frais

¼ pièce(s)

Piment rouge

¼ pièce(s)

Carotte

60 g

Champignons blonds

100 g

Chou pointu et brocoli

(Peut contenir: Céleri)

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten)

5 ml

Sauce soja

(Contient: Gluten, Soja)

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1824 kJ

Énergie (kcal)436 kcal

Graisses16 g

dont saturés2.7 g

Glucides39 g

dont sucres6.9 g

Fibres6 g

Protéines31 g

Sel7.2 g

Ustensiles

•Râpe

•Wok

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Préparez le bouillon (voir conseil). Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Épépinez et émincez le piment rouge.

Taillez la carotte en demi-rondelles fines. Découpez les champignons en quartiers.

Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans le wok ou la marmite à soupe et faites-y revenir le gingembre et le piment rouge 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la carotte, et mélangez-la avec le chou pointu et le brocoli, puis faites sauter 2 minutes.

Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons à mi-cuisson, puis faites-y cuire les nouilles durant les 2 dernières minutes (voir conseil). Assaisonnez le ramen avec la sauce soja et du poivre. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour éclaircir la soupe

Découpez les nouilles udon en morceaux plus petits avant de les ajouter au wok. Elles seront ainsi plus faciles à manger.Pendant ce temps, tamponnez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout pour le sécher. Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire le cabillaud 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.