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Poulet en sauce crémeuse au parmesan et lard

Poulet en sauce crémeuse au parmesan et lard

pommes de terre poêlées, haricots verts et tomates séchées
4.5(324)
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Calories
: 
872 kcal
Protéines
: 
52.3g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

200 g

Pommes de terre en rondelles

100 g

Aiguillettes de poulet

2 tranche(s)

Lard

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

(Peut contenir : Céleri)

½ pièce(s)

Oignon rouge

150 g

Haricots verts

40 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

30 g

Tomates séchées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

30 ml

Eau

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)3648 kJ
Calories872 kcal
Graisses49.5 g
Graisses saturées27.6 g
Glucides49 g
Sucres12 g
Fibres alimentaires12.1 g
Protéines52.3 g
Sel2 g
Potassium862.5 mg
Calcium133.3 mg
Iron2.2 mg
•Poêle à bords hauts
•Cocotte avec couvercle

Instructions

Cuire les pommes de terre
1
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les rondelles de pommes de terre 15 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
  • Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Équeutez les haricots verts.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 1 à 2 minutes.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.

Cuire le poulet
2
  • Ajoutez les haricots verts et l'eau (voir tableau des ingrédients) à la sauteuse, couvrez, puis laissez mijoter 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
  • Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson 4 minutes.
  • Dans la 2e poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire le poulet et le lard 3 à 4 minutes.
  • Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et écrasez ou émincez l'ail. 
Préparer la sauce
3
  • Retirez le lard de la poêle et réservez-le. Ajoutez l'ail à la poêle et faites cuire 1 minute.
  • Ajoutez la crème liquide, le fromage et 1 à 2 cs d'eau par personne. Mélangez, puis baissez le feu et laissez réduire 2 à 3 minutes.
  • Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
  • Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les aux haricots verts. Salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Ciselez finement le basilic.
  • Servez les pommes de terre, les haricots verts et le poulet sur les assiettes.
  • Versez la sauce crémeuse sur le poulet, puis émiettez-y le lard et garnissez du basilic.

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