Poulet en sauce crémeuse au parmesan et lard
pommes de terre poêlées, haricots verts et tomates séchées
4.4
(232)
Le Parmigiano Reggiano (parmesan en français) doit son nom à celui de les provinces de Parma et Reggio Emilia.
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Pommes de terre en rondelles
100 g
Aiguillettes de poulet
2 tranche(s)
Lard
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon rouge
150 g
Haricots verts
40 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
30 ml
Eau
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle à bords hauts
•Cocotte avec couvercle
Instructions
1
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les rondelles de pommes de terre 15 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Équeutez les haricots verts.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 1 à 2 minutes.
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 2 poêles.
2
- Ajoutez les haricots verts et l'eau (voir tableau des ingrédients) à la sauteuse, couvrez, puis laissez mijoter 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson 4 minutes.
- Dans la 2e poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire le poulet et le lard 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano et écrasez ou émincez l'ail.
3
- Retirez le lard de la poêle et réservez-le. Ajoutez l'ail à la poêle et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez la crème liquide, le fromage et 1 à 2 cs d'eau par personne. Mélangez, puis baissez le feu et laissez réduire 2 à 3 minutes.
- Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les aux haricots verts. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Ciselez finement le basilic.
- Servez les pommes de terre, les haricots verts et le poulet sur les assiettes.
- Versez la sauce crémeuse sur le poulet, puis émiettez-y le lard et garnissez du basilic.
