Filet de dinde et risotto à la carotte rôtie
Parmigiano Reggiano, thym citron & amandes grillées- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Fruits à coque
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Œuf
- Orge
- Kamut
- Blé Khorasan
- Moutarde
- Avoine
- Arachides
- Lupin
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Épeautre
- Soja
- Seigle
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
Cette semaine, vous variez les plaisirs et cuisinez avec du thym citron ! Cousin du thym ordinaire, sa saveur d'agrumes prononcée donnera une note de fraîcheur à ce plat.
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
2.5 g
Thym citron frais
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de dinde
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Huile d'olive
¼ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
75 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec l'ail et 2/3 des brins de thym citron (sans l'effeuiller) 1 minute.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc, puis ajoutez 1/3 du bouillon.
- Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération 2 fois avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement « al dente » à l’intérieur. Comptez 25 et 30 minutes environ.
- Ajoutez éventuellement de l'eau et faites cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins « al dente ».
- Pendant ce temps, coupez la carotte en demi-rondelles et dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Arrosez de miel, puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez le persil et coupez le citron en 4.
- Effeuillez les brins de thym citron restants.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre 1 petite noix de beurre à feu moyen-vif et cuire la dinde 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
- Réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
- Juste avant de servir, découpez la dinde en tranches.
- Transférez la moitié de la carotte rôtie dans un blendeur (ou un bol profond si vous utilisez un mixeur plongeant).
- Ajoutez-y l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la carotte mixée au risotto, puis mélangez bien.
- Une fois le risotto cuit, retirez-en les brins de thym citron et jetez-les.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
- Râpez-y le Parmigiano Reggiano.
- Garnissez des amandes grillées, du persil et des feuilles de thym citron.
- Accompagnez des quartiers de citron.
