Poireau au jambon et à la sauce au fromage cuit au four
Avec une purée de pommes de terre et de la mâche
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
Votre mère aussi faisait des roulades de jambon à la sauce au fromage, sans chicons, pour que le plat plaise aux enfants ? En tout cas, celle de Naomi, qui a imaginé cette recette, en préparait ! Elle a remplacé les chicons, trop amers, par un légume plus accessible : le poireau. Ses quatre enfants ont ainsi mangé leur portion de légumes sans trop rouspéter. Quant à la délicieuse croûte de fromage qui les entoure : un pur régal !
Ingrédients
1 pièce(s)
Poireau
200 g
Pomme de terre à chair farineuse
¼ pièce(s)
Citron jaune
1 pièce(s)
Noix de muscade
150 paquet(s)
Lait demi-écrémé bio
(Contient : Lait (contient du lactose))
50 g
Fromage râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
2 tranche(s)
Tranches de jambon fumé
5 g
Chapelure Panko
(Contient : Gluten)
20 g
Mâche
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Beurre
(Contient : Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Moutarde
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Farine
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Découpez la partie verte du poireau et coupez le blanc en deux parties en largeur. Chauffez 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle à frire à couvert à feu moyen-vif.
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les bien, puis taillez-les en quartiers. Faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Pressez le citron. Râpez la noix de muscade à l’aide de la râpe fine.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans la petite casserole. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et remuez à l’aide du fouet. Dès que la farine commence à libérer son parfum, ajoutez 1/4 du lait. Remuez à l’aide du fouet jusqu’à ce que le lait soit incorporé. Répétez cette opération 3 fois avec le reste du lait. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis ajoutez du poivre et du sel ainsi que la noix de muscade.
Hors du feu, ajoutez 2/3 du fromage et 1/2 cs de jus de citron par personne à la petite casserole. Enveloppez le poireau égoutté avec les tranches de jambon et mettez les roulades les unes à côté des autres dans le plat à four. Versez ensuite la sauce au fromage par-dessus. Saupoudrer de chapelure et du reste de fromage, puis enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Écrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et l’eau de cuisson des poireaux pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne, salez et poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre de vin blanc ainsi que du sel et du poivre. Mélangez-là à la mâche. Servez les roulades avec la purée et la mâche.
