Penne complètes en sauce tomate aux anchois
aubergine et noix concassées
La sauce aux anchois corse facilement ce plat de pâtes en un clin d'œil. Ces petits poissons ont un délicieux goût umami (5e saveur) qui ravira vos papilles !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼
Anchois
(Contient: Poisson)
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Penne complètes
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Coupez l’aubergine en dés de 1/2 cm. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement les anchois.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et cuire l'aubergine 10 à 12 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Pour les penne complètes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel. Faites-les cuire 9 à 11 minutes à couvert. Prélevez-en 1 petite tasse d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Le saviez-vous ? Comparées aux céréales raffinées, les céréales complètes sont plus riches en fibres, mais renferment aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux - comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1, B2 et E.
Ajoutez l'ail, les anchois et noix concassées à la sauteuse contenant l'aubergine. Faites cuire les noix 4 minutes en remuant, ou jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez les cubes de tomate et poursuivez la cuisson 2 minutes, toujours en remuant. Retirez ensuite la sauteuse du feu.
Râpez le parmigiano reggiano. Ajoutez les épices du Moyen-Orient, 3/4 du parmigiano reggiano et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne à la sauteuse. Ajoutez-y aussi 2 cs d’eau des pâtes par personne, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les pâtes à la casserole et mélangez-les bien à la sauce.
Servez les penne et l'aubergine en sauce sur les assiettes. Garnissez du reste de parmigiano reggiano.
