Nouilles au maquereau et aux pois mange-tout

Name: Nouilles au maquereau et aux pois mange-tout Garnies de noix de coco et de cacahuètes grillées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 160 g Maquereau fumé; 2 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 20 g Cacahuètes salés avec peau; 20 g Noix de coco râpée; 20 ml Sauce soja; 125 g Pois mange-tout; 150 g Nouilles udon fraîches; 1 cs Huile de tournesol; 1 cc Vinaigre de vin blanc; à votre goût Poivre et sel

Garnies de noix de coco et de cacahuètes grillées

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Les nouilles utilisées pour ce plat sont appelées « nouilles udon ». Les Japonais en raffolent et les dégustent souvent dans un bouillon dont les ingrédients varient d'une région à l'autre. Aujourd'hui, vous allez conférer aux nouilles une note indonésienne en y incorporant du maquereau fumé à chaud, des pois mange-tout croquants et de la noix de coco râpée grillée. Le maquereau est fumé à une température de 70 degrés, ce qui donne à la chair une structure tendre et une saveur fumée.

Allergènes:

Poisson

•Arachides

•Gluten

•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

80 g

Maquereau fumé

(Contient: Poisson)

1 pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

10 g

Cacahuètes salés avec peau

(Contient: Arachides)

10 g

Noix de coco râpée

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

10 ml

Sauce soja

(Contient: Gluten, Soja)

65 g

Pois mange-tout

75 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

½ cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3268 kJ

Énergie (kcal)781 kcal

Graisses38 g

dont saturés12.6 g

Glucides71 g

dont sucres9.7 g

Fibres11 g

Protéines34 g

Sel4.2 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Fourchette

•Poêle

•Wok

•Assiette

Instructions

Sortez le maquereau fumé du réfrigérateur. Pour les nouilles, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Coupez le poireau en fines rondelles. Émincez (ou écrasez) l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le.

Émiettez le maquereau à l’aide de deux fourchettes. Concassez les cacahuètes.

Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen et faites-y dorer la noix de coco râpée et les cacahuètes à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Dans le même wok, faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir l’ail et le piment rouge 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le poireau, la sauce soja et le vinaigre de vin blanc et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant. Ajoutez les pois mange-tout à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez les nouilles avec la moitié du maquereau et du mélange cacahuètes-noix de coco ainsi que 1 cs d’eau de cuisson par personne au wok. Poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif en remuant, puis salez et poivrez.