Mijoté de poisson à la brésilienne au lait de coco et riz
inspiré de la moqueca
Cette recette s'inspire de la Moqueca brésilienne, un ragoût à base de produits de la mer cuits à feu doux dans un plat en terre cuite traditionnel.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Épices mexicaines
150 ml
Lait de coco
½ paquet(s)
Cubes de tomate
75 g
Riz long grain
2.5 g
Coriandre fraîche
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans le wok ou la sauteuse.
- Faites-y revenir l'ail, l'oignon et1,5 cc d’épices mexicaines par personne 2 minutes.
- Ajoutez la carotte, le lait de coco et les cubes de tomate (voir conseil).
- Émiettez-y 1/3 du bouillon cube par personne et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes à feu moyen-doux et à couvert.
Conseil : Le lait de coco peut parfois se figer (partiellement) dans son emballage. Aucun souci : ouvrez le paquet, délayez bien le lait de coco ou laissez-en les grumeaux fondre dans le wok ou la sauteuse.
- Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le.
- Ciselez finement la coriandre (voir conseil).
- Épongez le colin avec l'essuie-tout et découpez-le en dés de 3 cm.
- Juste avant de servir, ajoutez-le au wok/sauteuse et réchauffez-le 2 à 3 minutes dans le mijoté. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre.
Conseil : Les brins de coriandre ont aussi beaucoup de goût. Ne les jetez pas et ciselez-les encore plus finement.
- Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols.
- Disposez le mijoté de poisson aux saveurs sud-américaines sur le riz.
- Garnissez de coriandre fraîche.
Le saviez-vous ? Les tomates en conserve renferment presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat vous apporte plus de 300 g de légumes !
