Escalope de jambon, quinoa & sauce au yaourt
olives, légumes rôtis et herbes fraîchesCalories
:
601 kcalProtéines
:
39.4g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Légumes ++
-30 % de glucides
Riche en protéines
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Soja
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
40 g
Quinoa
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Fenouil
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
75 g
Yaourt demi-écrémé bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Olives vertes
1 pièce(s)
Escalope de jambon
(Peut contenir : Céleri, Soja, Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau dans une casserole. Faites-y cuire le quinoa 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez l'aubergine en demi-rondelles.
- Coupez l'oignon en 4 et la viande en fines lanières.
- Coupez le poivron en gros morceaux.
2
- Coupez le fenouil en 4. Retirez-en le cœur dur. Coupez le fenouil en gros morceaux.
- Dispersez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis saupoudrez des épices péruviennes.
- Salez et poivrez à votre goût, mélangez bien, puis enfournez 20 à 25 minutes.
Le saviez-vous ? Le fenouil de cette recette contient de l'acide folique. Cette vitamine renforce le système imminitaire.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la viande 4 à 5 minutes.
- Écrasez ou émincez l'ail (voir conseil).
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Coupez les olives en deux.
Conseil : L'ail sera servi cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec la viande à cette étape.
4
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, l'ail et la moitié des herbes fraîches. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa avec les légumes, les olives et les herbes fraîches restantes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le tout dans des assiettes creuses. Arrosez de sauce au yaourt.
