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Mijoté d'aubergine et cabillaud façon caponata

Mijoté d'aubergine et cabillaud façon caponata

orge perlé, amandes grillées et basilic
4.0(156)
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le July 05, 2026
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
501 kcal
Protéines
: 
31.9g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Orge
  • Amandes
  • Poisson
  • Gluten
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Céleri

Cette recette est en partie inspirée de la caponata d'aubergine, un plat sicilien préparé à base d'aubergine, de tomate, d'oignon, de câpres et vinaigre, sorte de relish sucré-acidulé irrésistible !

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Aubergine

40 g

Orge perlé

(Contient : Orge Peut contenir : Gluten)

5 g

Amandes effilées

(Contient : Amandes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

10 g

Câpres

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ sachet(s)

Épices pour BBQ

100 g

Passata

5 g

Basilic frais

(Peut contenir : Céleri)

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient : Poisson)

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

à votre convenance

Vinaigre balsamique noir

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)2095 kJ
Calories501 kcal
Graisses16.9 g
Graisses saturées2.4 g
Glucides50.5 g
Sucres20.3 g
Fibres alimentaires10.8 g
Protéines31.9 g
Sel1.8 g
Potassium201.1 mg
Calcium22.2 mg
Iron0.4 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Poêle avec couvercle
•Cocotte
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout

Instructions

Préparer
1
  • Pour l'orge perlé, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. 
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Coupez la tomate en dés et l'aubergine en cubes de 1 cm. 
  • Faites cuire l'orge perlé 13 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.
Préparer le mijoté
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et les câpres 2 à 3 minutes. 
  • Ajoutez l'aubergine et faites cuire 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez les épices du Moyen-Orient et la moitié des épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.).
  • Ajoutez la sauce tomate, la passata, le miel et un peu de vinaigre balsamique à votre convenance. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à feu moyen-doux.
Cuire le poisson
3
  • Ciselez grossièrement le basilic.
  • Épongez le poisson avec l'essuie-tout.
  • Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et dorer les amandes effilées. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le reste des épices BBQ durant la dernière minute de cuisson.
Servir
4
  • Servez l'orge perlé sur les assiettes.
  • Déposez-y le mijoté et le poisson. 
  • Garnissez des amandes effilées et du basilic.

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