Gratin de chicon au brie et noix

Name: Gratin de chicon au brie et noix purée de pommes de terre aux lardons et salade de mâche
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 3 pièce(s) Chicon; 1 pièce(s) Pomme; 100 g Brie crémeux; 40 g Mâche; 100 g Lardons; 20 g Noix concassées; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cc Sucre; 3 cc Moutarde; 2 Lait [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

purée de pommes de terre aux lardons et salade de mâche

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La pomme sucrée et le brie crémeux contrebalancent l'amertume du chicon. Un régal pour petits et grands !

Tags:

Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Noix

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1.5 pièce(s)

Chicon

½ pièce(s)

Pomme

50 g

Brie crémeux

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Mâche

50 g

Lardons

10 g

Noix concassées

(Contient: Noix Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Sucre

1.5 cc

Moutarde

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3710 kJ

Calories887 kcal

Graisses55.3 g

Graisses saturées25.1 g

Glucides66.1 g

Sucres21.1 g

Fibres alimentaires13.6 g

Protéines28.8 g

Sel2.3 g

Trans Fat0.2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plat allant au four

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Presse-purée

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Coupez la base du chicon puis taillez-le en deux dans la longueur et retirez-en le cœur dur. Faites chauffer le beurre et le sucre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer le chicon - face tranchée vers le bas - 3 à 5 minutes à couvert. Transférez-le ensuite - face cuite vers le haut - dans le plat à four recouvert de papier sulfurisé.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes pour qu'ils soient croquants. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre avec le beurre et 1 filet de lait - ou de liquide de cuisson. Ajoutez 1/2 cs de moutarde par personne puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez-y les lardons.

Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en fines tranches. Coupez aussi le brie en fines tranches. Disposez les tranches de pomme puis de brie sur le chicon. Saupoudrez des noix concassées. Enfournez 8 à 10 minutes.

Dans le saladier, composez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et les reste de moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis ajoutez la mâche et mélangez.