Ramen fusion au porc, pleurotes et kimchi
nouilles udon fraîches, pak-choï et miso
Nouveauté dans votre box ! Le kimchi est un condiment épicé qui nous vient de la cuisine coréenne. Il est préparé à base de légumes fermentés (du chou le plus souvent) et de différentes épices.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
120 g
Poitrine de porc laquée
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Soja, Blé , Céleri)
25 g
Kimchi
220 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Pak-choï
100 g
Pleurotes
½ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient: Graines de sésame)
15 g
Marinade à l'ail noir
35 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
15 g
Miso blanc
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)
½ sachet(s)
Hello umami
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
400 ml
Bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
- Coupez le pak-choï en 4. Déchirez les pleurotes en fines lamelles.
- Dispersez le pak-choï et les pleurotes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'1 filet d'huile de tournesol et parsemez-les des épices coréennes.
- Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Retournez à mi-cuisson.
- Retirez la poitrine de porc de son emballage et versez-en la marinade dans le petit bol.
- Coupez la viande en petits morceaux de 1 cm maximum.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le porc 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Versez-y la marinade du petit bol et éteignez le feu.
- Émincez finement l'oignon nouveau et réservez-en un peu de la partie verte pour la garniture.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'oignon nouveau 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y le miel, la marinade à l'ail noir, la sauce asiatique douce, le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.) ainsi que le bouillon.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen.
- Ajoutez le Hello Umami et les nouilles, ainsi que de la sauce soja et de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance à la casserole.
- Servez le ramen dans des bols. Déposez-y le pak-choï, les pleurottes, le kimchi (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et la poitrine de porc. Arrosez la viande de la marinade restée dans la poêle.
- Garnissez du vert de l'oignon nouveau réservé et des graines de sésame noir.
