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Nouilles au bœuf en sauce à la patate douce & pak-choï

Nouilles au bœuf en sauce à la patate douce & pak-choï

inspiré du « mee rebus » singapourien, avec concombre aigre-doux
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
738 kcal
Protéines
: 
29.8g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Patate douce

15 g

Marinade à l'ail noir

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

50 g

Nouilles complètes

(Contient: Blé , Gluten)

½ pièce(s)

Pak-choï

5 g

Purée de gingembre

100 g

Bœuf haché aux épices orientales

½ pièce(s)

Mini-concombre

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Sucre

1 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)3089 kJ
Calories738 kcal
Graisses35.9 g
Graisses saturées9.1 g
Glucides74.2 g
Sucres16.6 g
Fibres alimentaires8.5 g
Protéines29.8 g
Sel5 g
Trans Fat0.5 g
Potassium423.7 mg
Calcium77.3 mg
Iron1.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
  • Épluchez la patate douce, puis coupez-la en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en 75 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
  • Coupez le concombre en demi-rondelles. 
  • Dans un bol, mélangez-le avec le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel. Réservez en remuant de temps en temps.
Cuire les aromates
2
  • Émincez grossièrement l'oignon et l'ail.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les deux 3 à 4 minutes. 
  • Ajoutez les épices de curry jaune et poursuivez la cuisson 1 minute.
  • Transférez le tout dans un bol profond avec la purée de gingembre, la marinade à l'ail noir, la patate douce et le reste de sauce soja.
Préparer la sauce
3
  • Écrasez le tout en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Transférez-la dans la sauteuse que vous venez d'utiliser. Ajoutez-y le liquide de cuisson réservé. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’au service. Salez et poivrez si nécessaire.
Cuire le pak-choï
4
  • Retirez et jetez la base dure du pak-choï, puis émincez-en grossièrement les feuilles et les tiges. Réservez-les séparément.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les tiges émincées de pak-choï 4 minutes.
  • Ajoutez les feuilles émincées et la moitié de la sauce soja. Poursuivez la cuisson 1 minute.
  • Réservez hors de la poêle.
Cuire le haché
5
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le haché 3 minutes.
  • Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu vif, jusqu’à ce que certains morceaux prennent une couleur foncée et deviennent croquants.
  • Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole utilisée en début de recette pour cuire la patate douce.
Servir
6
  • Faites cuire les nouilles 3 minutes al dente dans la casserole. Ajoutez-les à la sauce à base de patate douce.
  • Mélangez bien. 
  • Servez les nouilles dans des assiettes creuses. Déposez tous les autres ingrédients à côté.

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