Geschnetzeltes de poulet crémeux et champignons
classique suisse servi avec des galettes de pommes de terre et du brocoli
Des schnetzeltes de poulet crémeux aux champignons sont au menu aujourd'hui. Évadez-vous à la montagne avec ce classique suisse !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
150 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons
¼ pièce(s)
Citron
75 ml
Crème liquide
100 g
Brocoli
100 g
Aiguillettes de poulet aux épices méditerranéennes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
25 g
Farine
30 ml
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pesez les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les bien. Râpez-les avec la râpe à gros trous. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le grand bol, préparez une pâte avec la quantité d'eau indiquée et 25 g de farine par personne. Ajoutez la pomme de terre râpée, l'ail et la moitié de l'oignon. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Coupez le filet de poulet en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les champignons en quarts. Taillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Coupez le citron en quartiers.
Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.
Faites chauffer, par personne : 1/2 cs de beurre et 1/2 cs d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 grosse cs de mélange à base de pommes de terre râpées et aplatissez-le avec le dos d'une spatule. Répétez l'opération jusqu'à obtenir environ 3 petites galettes par personnes. Faites-les cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (voir conseil). Réduisez le feu et gardez au chaud dans la poêle.
Conseil : Pour ne pas qu'elles se défassent, essayez de bouger les galettes de pommes de terre le moins possible durant la cuisson.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse. Ajoutez-y le reste de l'oignon et faites cuire 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les cuire/dorer uniformément 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire 6 à 8 minutes. Déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez la crème liquide et la moutarde puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez réduire 5 à 6 minutes, ou jusqu'à obtention de la consistance de sauce souhaitée.
Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire le brocoli 5 à 7 minute à couvert. Réservez-le sans couvercle. Salez et poivrez à votre goût.
Servez les galettes de pommes de terre sur les assiettes. Ajoutez les geschnetzeltes à côté et garnissez d'un quartier de citron par personne. Accompagnez du brocoli.
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