Fish & Chips
salade haricots verts-tomate et jus d'oignon
Calories
:
755 kcalProtéines
:
28.9g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Allergènes:
- Poisson
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
100 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon rouge
⅓ sachet(s)
Épices pour BBQ
½ pièce(s)
Tomate
20 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3160 kJ
Calories755 kcal
Graisses46.6 g
Graisses saturées16.1 g
Glucides55.5 g
Sucres15.1 g
Fibres alimentaires10.5 g
Protéines28.9 g
Sel1.1 g
Potassium1336.8 mg
Calcium105.6 mg
Iron1.8 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur maximum.
- Épongez-les avec de l’essuie-tout. Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis mélangez bien.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts.
- Mettez-les dans une casserole. Versez-y un fond d'eau avec 1 pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire 6 à 8 minutes à couvert, à petit bouillon pour qu'ils soient al dente.
- Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour en stopper la cuisson. Réservez-les pour les laisser refroidir.
3
- Préparez le bouillon.
- Coupez l’oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 généreuse noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon 6 à 7 minutes.
- Déglacez-le avec le vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) et le bouillon. Mélangez bien et laissez réduire 5 à 8 minutes à feu doux.
4
- Coupez la tomate en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le miel. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y les haricots verts, la tomate et la salade, puis mélangez bien.
5
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le poisson sur les assiettes avec les frites et la salade à côté.
- Arrosez le poisson du jus d’oignon.
- Accompagnez les frites de mayonnaise.
