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Filet mignon de porc et estragon croustillant

Filet mignon de porc et estragon croustillant

sur risotto d'orzo aux champignons
4.0(226)
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le July 05, 2026
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
679 kcal
Protéines
: 
38.4g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Moutarde
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Céleri
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Lupin
  • Œuf
  • Graines de sésame
  • Arachides
  • Fruits à coque

Saviez-vous qu'une poignée de graines de tournesol vous apporte déjà une grande partie des AJR en vitamines, protéines et minéraux ?

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)

2.5 g

Estragon frais

75 g

Orzo

(Contient : Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Mélange à sauter avec champignons

(Peut contenir : Céleri)

10 g

Graines de tournesol

(Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

½ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient : Moutarde)

Non inclus dans la livraison

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)2842 kJ
Calories679 kcal
Graisses28.2 g
Graisses saturées11.2 g
Glucides64.2 g
Sucres7.4 g
Fibres alimentaires12.3 g
Protéines38.4 g
Sel1.2 g
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Poêle à bords hauts
•Wok ou poêle avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Écrasez ou émincez l'ail.
  • Retirez les feuilles d'estragon des brins et réservez-les.
  • Préparez le bouilon.
Cuire le filet mignon de porc
2
  • Faites chauffer 1 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les feuilles d'estragon avec le filet mignon de porc 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
  • Retirez de la poêle et laissez reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
  • Dans la même poêle, faites cuire/dorer les graines de moutarde avec les graines de tournesol 2 à 3 minutes. 
Préparer l'orzo
3
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen et cuire l'ail avec le mélange de légumes 2 minutes.
  • Incorporez-y l'orzo et faites cuire 1 minute. Versez-y ensuite le bouillon et mélangez bien.
  • Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 1 filet d'eau si nécessaire - si l'orzo s'assèche trop vite.
  • Incorporez-y la moutarde, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servir
4
  • Coupez le filet mignon de porc en tranches.
  • Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez-y la viande.
  • Parsemez des graines de moutarde et de tournesol.
  • Garnissez des feuilles d'estragon croustillantes.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. 

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avec 50 g de protéines minimum par personne

Focus sport : saumon XL & riz brun

avec 50 g de protéines minimum par personne

Émincés végés façon poulet & nouilles udon

sauce asiatique douce, légumes à la thaï, coriandre et sésame

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garnies de roquette, persil et basilic

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Casarecce alla Norma & Parmigiano Reggiano

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riz, légumes poêlés et graines de sésame

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Tacos aux champignons au chipotle & fromage

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