Filet mignon de bœuf & tian de légumes
salade de pommes de terre et ciboulette
Calories
:
769 kcalProtéines
:
36.3g protéinesPréparation
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireLégumes ++
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Tomate
⅓ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Aubergine
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
2.5 g
Ciboulette fraîche
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Non inclus dans la livraison
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3218 kJ
Calories769 kcal
Graisses42.8 g
Graisses saturées9.6 g
Glucides61.3 g
Sucres12 g
Fibres alimentaires9.6 g
Protéines36.3 g
Sel1.2 g
Potassium1709.1 mg
Calcium61.6 mg
Iron2.3 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez la viande du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C. Chemisez un plat à four de papier sulfurisé.
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Coupez la tomate, la courgette et l’aubergine en fines rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum. Écrasez ou émincez l'ail.
2
- Disposez les rondelles de courgette, d’aubergine et de tomate dans le plat à four en les imbriquant. Arrosez d'1 bon filet d'huile d'olive.
- Parsemez-y l'ail et les épices siciliennes, puis arrosez du vinaigre balsamique.
- Salez et poivrez, puis couvrez le plat d'une feuille d'aluminium sans serrer.
- Enfournez 25 minutes, puis retirez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
3
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole.
- Ensuite, égouttez-les, rincez-les à l’eau, puis réservez-les (voir conseil).
Conseil : Laissez bien les pommes de terre refroidir, sinon, elles absorberont toute la mayonnaise à l’étape 5 et la salade sera moins onctueuse.
4
- Épongez la viande avec de l'essuie-tout. Salez-la.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire la viande 1 à 3 minutes de chaque côté. Poivrez-la.
- Réservez-la hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
5
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et la ciboulette.
- Ajoutez les pommes de terre refroidies, puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien.
6
- Servez la salade de pommes de terre sur les assiettes, avec tous les autres ingrédients préparés à côté.
