Filet de cabillaud à la japonaise et salade d'algues
vinaigrette au sésame, riz & salade de concombre et carotte jaune
La salade d'algues contient une très grande quantité de calcium - dix fois plus que le lait !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte jaune
30 g
Mélange de salades et pousses de pois
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Graines de sésame
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
50 g
Salade d'algues
¼ sachet(s)
Furikake
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Farine
Ustensiles
Instructions
Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y le riz pour risotto et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Portez de nouveau à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Coupez le concombre en dés. Râpez la carotte à l’aide de la râpe à gros trous. Ajoutez le concombre, la carotte et le mélange de salades au saladier. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les graines de sésame à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Épongez le poisson avec l’essuie-tout. Mettez la farine dans l'assiette creuse et passez-y le poisson. Réutilisez la poêle ayant servi pour les graines de sésame et faites-y chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif.
Faites cuire le poisson 1 à 2 minutes côté peau. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cs de sauce soja et 1 cc de miel, puis faites chauffer le tout 1 à 2 minutes.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, les graines de sésame et, par personne : 1/2 cs d’eau, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz, 1/2 cs de sucre, 1 cc de sauce soja et 1 cc d’huile de sésame. Poivrez au goût.
Servez le riz sur les assiettes. Disposez la salade autour et le poisson sur le riz. Disposez la salade d'algues et le furikake sur le poisson. Garnissez le tout de vinaigrette au sésame.
