Escalope végétarienne parmigiana

Name: Escalope végétarienne parmigiana servie avec des spaghetti en et de la salade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 pièce(s) Escalope végétarienne; 1 sachet(s) Épices italiennes; 390 g Passata; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 10 g Basilic frais; 1 pièce(s) Tomate; 180 g Spaghetti; 60 g Roquette et mâche; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Sucre; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

servie avec des spaghetti en et de la salade

4.0

(120)

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Riche en fer, vitamine B1, protéines & fibres, cette escalope panée est préparée avec des fèves et épicée avec du poivre blanc, paprika et macis (fleur de muscade).

Tags:

Végé

•Famille

•Légumes ++

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Escalope végétarienne

½ sachet(s)

Épices italiennes

200 g

Passata

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Basilic frais

½ pièce(s)

Tomate

90 g

Spaghetti

30 g

Roquette et mâche

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Sucre

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories960 kcal

Énergie (kJ)4016 kJ

Graisses40.9 g

Graisses saturées12.6 g

Glucides103.9 g

Sucres22.3 g

Fibres alimentaires11 g

Protéines37.1 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Casserole

•Plat allant au four

•Râpe

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
Préchauffez le four à 220°C.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole (voir conseil). Ensuite, égouttez-les.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes, mais utilisez-en les 2/3 seulement. Ajoutez aussi la moitié du parmigiano reggiano. Vous pourrez utiliser le reste des deux dans une salade le lendemain midi par exemple.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la petite casserole à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez la passata et, par personne : 1,5 cc d’épices italiennes, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Ce plat contient plus de 300 g de légumes par portion. La passata en fait partie, car elle contient en fait autant de vitamines, minéraux et fibres que des légumes frais.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'escalope végétarienne 2 à 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano.
Disposez l'escalope dans le plat à four. Répartissez la moitié de la sauce tomate dessus et saupoudrez de parmigiano reggiano. Enfournez 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Mélangez le reste de sauce aux spaghetti.
Coupez la tomate en dés. Dans le saladier, mélangez-les avec la roquette et la mâche. Mélangez le tout avec, par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique noir et 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.