Entrecôte et huile pimentée à la cacahuète, broccolini
riz, pak-choï et oignon nouveau
Calories
:
967 kcalProtéines
:
44.2g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Arachides
- Soja
- Blé
- Gluten
- Noix
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Amandes
- Noisettes
- Noix de macadamia
- Pistaches
- Noix de pécan
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Entrecôte
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Pak-choï
10 g
Cacahuètes salées
(Contient : Arachides Peut contenir : Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )
65 g
Oignon nouveau
5 g
Purée de gingembre
4 ml
Huile de chili
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient : Soja, Blé , Gluten)
50 g
Brocoli Bimi
¼ pièce(s)
Piment rouge
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
15 ml
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
½ cs
Fécule de maïs [ou farine]
2 cs
Huile d'olive
50 ml
Eau pour la sauce
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4044 kJ
Calories967 kcal
Graisses52.7 g
Graisses saturées8.1 g
Glucides84 g
Sucres14.1 g
Fibres alimentaires5 g
Protéines44.2 g
Sel2 g
Potassium422 mg
Calcium104.9 mg
Iron1.8 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le riz et le bouillon.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire 10 minutes, à couvert. Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 10 minutes à couvert.
2
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant la partie blanche de la verte.
- Concassez finement les cacahuètes.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) en fines rondelles.
- Dans un petit bol, mélangez les cacahuètes avec le piment rouge, la partie blanche de l'oignon nouveau, le sucre, l'huile de chili (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) et 1 pincée de sel.
3
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire l’entrecôte 3 à 4 minutes de chaque côté (pour 120 g ou 240 g), ou 5 à 6 minutes de chaque côté (pour 360 g ou 480 g).
- Réservez-la hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Coupez l’entrecôte en tranches, à contre-fil, avant de la servir.
4
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez-y le mélange à base de cacahuètes, puis mélangez bien (attention aux éclaboussures !).
- Retirez la poêle du feu et réservez jusqu'au service.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec la purée de gingembre, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), la fécule de maïs et le miel.
5
- Coupez la base du pak-choï et jetez-la. Coupez ensuite les feuilles et les tiges du pak-choï en morceaux de 3 cm maximum.
- Coupez les brocolini en deux dans la longueur, ou en quatre pour les plus grosses tiges.
- Dans la poêle utilisée pour l'huile et les cacahuètes, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu vif et cuire les broccolini 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le pak-choï et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
6
- Déglacez avec la sauce gingembre-soja, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise. Poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
- Versez-y la sauce restée dans la poêle s'il y en a.
- Arrosez de l'huile piquante aux cacahuètes et garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
