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Entrecôte & stoemp

Entrecôte & stoemp

haricots plats et jus à l'oignon
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le July 17, 2026
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
542 kcal
Protéines
: 
35.2g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Carotte

50 g

Haricots plats coupés

½ pièce(s)

Oignon rouge

20 g

Chutney d'oignon

1 pièce(s)

Entrecôte

Non inclus dans la livraison

¾ cs

Beurre [végétal]

75 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1 cc

Moutarde

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)2266 kJ
Calories542 kcal
Graisses13.4 g
Graisses saturées7.3 g
Glucides72.6 g
Sucres21.6 g
Fibres alimentaires13.5 g
Protéines35.2 g
Sel0.9 g
Potassium1553.3 mg
Calcium86.5 mg
Iron1.1 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.

Instructions

Préparer
1
  • Sortez l’entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
  • Pour les légumes, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. 
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Détaillez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
  • Faites cuire les deux ensemble à couvert 12 à 15 minutes dans la casserole, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les et réservez-les.
Cuire les haricots plats
2
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les haricots plats 6 à 8 minutes.
  • Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis réservez-les.
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
  • Préparez le bouillon. 
Cuire la viande
3
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif
  • Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire l’entrecôte 3 à 4 minutes de chaque côté (pour 120 g ou 240 g) ou 5 à 6 minutes de chaque côté (pour 360 g ou 480 g).
  • Ajoutez-y l'oignon à mi-cuisson.
  • Réservez l’entrecôte hors de la poêle sous une feuille d’aluminium au moins 3 minutes.
Préparer le jus
4
  • Ajoutez le chutney d'oignon et le bouillon à la poêle.
  • Mélangez bien et laissez réduire sans couvercle 3 à 5 minutes (voir conseil).

Conseil : Si réduire prend trop de temps, augmentez un peu le feu, tout en surveillant bien que rien ne brûle !

Apprêter
5
  • Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et la carotte avec la moutarde et 1 petite noix de beurre.
  • Ajoutez éventuellement 1 filet de lait, puis les haricots plats. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre de cette recette contiennent du cuivre. Ce minéral favorise le métabolisme énergétique.

Servir
6
  • Servez tous les ingrédients préparés sur les assiettes.
  • Arrosez du jus à l'oignon.

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