Entrecôte & sauce au yaourt parfumée
boulgour, aubergine et aneth fraisCalories
:
747 kcalProtéines
:
41.6g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
Riche en protéines
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Kamut
- Blé Khorasan
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Entrecôte
75 g
Boulgour
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine )
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Yaourt entier bio
(Contient : Lait (contient du lactose))
2.5 g
Aneth frais
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
Non inclus dans la livraison
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
1 cs
Eau
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3127 kJ
Calories747 kcal
Graisses30.3 g
Graisses saturées12.5 g
Glucides80.2 g
Sucres19 g
Fibres alimentaires12.9 g
Protéines41.6 g
Sel1.5 g
Potassium339.7 mg
Calcium33 mg
Iron1 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur (voir conseil).
- Recouvrez-la de la moitié des épices africaines, puis salez et poivrez.
- Réservez à température ambiante.
Conseil : pour un résultat encore meilleur, sortez-la 30 à 60 minutes avant de commencer à cuisiner.
2
- Préparez le bouillon. Émincez finement l'oignon.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen et cuire l'oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition.
- Baissez le feu, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon, en remuant de temps en temps.
3
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans une poêle à feu moyen vif.
- Lorsque le beurre est très chaud, faites-y cuire l'entrecôte 3 à 4 minutes de chaque côté (pour 120 g ou 240 g) ou 5 à 6 minutes de chaque côté (pour 360 g ou 480 g).
- Réservez-la hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
4
- Pendant ce temps, taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes.
- Ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes à l'étouffée. Salez et poivrez.
5
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth.
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la passata, le sucre et le reste des épices africaines à la sauteuse contenant l'aubergine. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
6
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Déposez-y les ingrédients préparés.
- Arrosez de la sauce au yaourt
- Garnissez du reste d'aneth.
