Échine de porc marinée au tzatziki
Avec du couscous à la tomate, des raisins secs et de la feta
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Lupin
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
- Fruits à coque
Cuisinez comme un chef ! Aujourd'hui, vous allez préparer une marinade au cumin et au ras el hanout, avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Faire mariner une viande ou un poisson est un moyen facile d'apporter de nouvelles saveurs à votre plat. De plus, grâce à la marinade la viande devient encore plus tendre.
Ingrédients
½ cc
Graines de cumin moulues
1 cc
Ras el hanout
140 g
Échine de porc désossée
85 g
Semoule complète
(Contient : Gluten Peut contenir : Lupin, Moutarde, Soja)
25 g
Passata de tomate
20 g
Raisins secs
(Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Concombre
100 ml
Yaourt à la grecque bio
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Piment vert turc doux
1.5 pièce(s)
Tomate
5 g
Persil, coriandre et menthe frais
10 g
Amandes effilées
(Contient : Amandes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
25 g
Feta
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
3 cs
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Dans un bol, mélangez, par personne, 1/2 cc de cumin, 1 cc de ras-el-hanout, 2 cs d’huile d’olive, 1/2 cc de vinaigre ainsi que du sel et du poivre. Disposez l’échine dans le bol et laissez-la mariner au moins 15 minutes en la retournant à la moitié du temps. Pendant ce temps, mélangez la semoule, le bouillon et la purée de tomates dans un autre bol. Ajoutez les raisins secs et faites-les gonfler à couvert pendant 10 minutes. Égrainez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, émincez (ou écrasez) l’ail. Ciselez la menthe. Râpez le concombre à l’aide de la grosse râpe, mettez-le dans le chinois et exprimez autant d'eau que possible à l’aide d’une cuillère. Dans un bol, mélangez le concombre, la moitié de l’ail et le yaourt. Salez et poivrez, puis réservez au réfrigérateur.
Émincez l’oignon rouge et le piment vert de Turquie. Coupez la tomate en petits dés et hachez grossièrement le persil frisé et la coriandre. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer l’autre poêle à feu moyen-vif et faites cuire l’échine et la marinade 1 minute de chaque côté. Mettez la viande dans le plat à four, arrosez-la avec la marinade et enfournez 6 à 10 minutes de plus. Laissez-la ensuite reposer en dehors du plat.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle des amandes et faites revenir le reste de l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le piment vert de Turquie, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez ensuite le couscous, faites-le cuire 2 minutes, puis ajoutez les dés de tomate, le persil frisé, la coriandre et l’oignon rouge. Remuez bien. Taillez l’échine en belles tranches bien fines.
Servez le couscous à la tomate, émiettez la feta par-dessus, garnissez avec les amandes et présentez le tzatziki à côté. Accompagnez le tout de l’échine de porc.
