Curry massaman vegan

Coupez l'oignon en gros morceaux. Pelez le curcuma frais, puis coupez-le en petits morceaux. Épépinez le piment rouge. Épluchez l'ail. Dans le grand bol, ajoutez l'oignon, le curcuma, le piment rouge, l'ail et 1 cs de lait de coco par personne. Ensuite, ajoutez, par personne : 1/2 sachet d’épices de curry jaune, 1 cc de graines de cumin moulues et 1 cc de cannelle moulue. Écrasez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.

Conseil: (s) Attention, le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Coupez la courgette et la carotte en dés. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis détaillez-les en dés de 1 x 1 cm. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Laissez égoutter les pois chiches.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir la pâte de curry que vous venez de préparer, la carotte, les dés de pommes de terre et la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite la courgette, les pois chiches, 100 ml de bouillon de légumes par personne et le reste de lait de coco. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon. À la dernière minute, ajoutez le beurre de cacahuète. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement du bouillon de légumes si vous souhaitez éclaircir le curry. Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié du lait de coco par une même quantité de bouillon. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans un smoothie ou petit déjeuner à base de flocons d‘avoine par exemple.