Couscous perlé fondant et filet de merlu

Name: Couscous perlé fondant et filet de merlu Avec des endives et du poireau
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poireau; 2 pièce(s) Chicon; 170 g Couscous perlé; 50 g Fromage frais aux herbes; 2 pièce(s) Filet de merlu avec peau; 2 cc Curry en poudre; 350 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Huile d'olive; 1 ml Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec des endives et du poireau

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Aujourd’hui, vous allez préparer un couscous perlé délicieusement fondant, associé à la douceur du poireau, à la légère amertume de l'endive à l’onctuosité du fromage frais aux fines herbes. Le tout est accompagné d’un filet de merlu à la poêle : aussi appelé colin ou bardot, il ressemble au cabillaud mais a un goût plus subtile.

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Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Poisson

•Céleri

•Moutarde

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Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Chicon

85 g

Couscous perlé

25 g

Fromage frais aux herbes

1 pièce(s)

Filet de merlu avec peau

1 cc

Curry en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ ml

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2782 kJ

Énergie (kcal)665 kcal

Graisses27 g

dont saturés10.9 g

Glucides70 g

dont sucres9.5 g

Fibres7 g

Protéines32 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Préparez le bouillon dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le poireau en fines demi-rondelles. Coupez l'endive en deux, retirez le cœur dur, puis taillez en lanières de 1 cm.

Ajoutez le couscous perlé au bouillon. Faites cuire à couvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir le poireau et l’ail 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez l'endive et mélangez 2 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez 25 ml d’eau par personne au wok ou à la sauteuse et faites cuire les légumes 8 minutes à couvert. Ajoutez le fromage frais aux fines herbes lors de la dernière minute. Incorporez le couscous perlé aux légumes, puis faites chauffer 1 minute de plus à feu doux.

Pendant ce temps, tamponnez bien le filet de merlu avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis assaisonnez de curry. Salez et poivrez. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de merlu 1 à 3 minutes côté peau. À l’aide d’une spatule, pressez le merlu fermement contre le fond de la poêle de temps à autre. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.