Merlu et purée de patate douce
poireau et carotte4.0(927)
Calories
:
615 kcalProtéines
:
34.8g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Famille
Allergènes:
- Poisson
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
125 g
Petits filets de merlu
(Contient: Poisson)
150 g
Patate douce
100 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Poireau
25 g
Lardons
½ pièce(s)
Carotte
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
30 ml
Eau
¼ cs
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Cocotte avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube.
- Pesez la patate douce.
- Épluchez la carotte, ou lavez-la soigneusement, de même pour les pommes de terre et la patate douce. Coupez-les en gros morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre, la patate douce et la carotte 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Détaillez le poireau en fines rondelles.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 2 minutes en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez la quantité d'eau indiquée.
- Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et faites braiser le poireau 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et cuire les lardons 4 à 5 minutes.
- Réservez-les hors de la poêle mais gardez la graisse de cuisson dans la poêle.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes par côté.
4
- Écrasez les pommes de terre, la patate douce et la carotte en purée. Ajoutez-y 1 filet de liquide de cuisson.
- Ajoutez le poireau braisé ainsi que la moitié des lardons et la moutarde. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez le poisson par-dessus. Garnissez avec le reste des lardons.
