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Merlu et purée de patate douce

Merlu et purée de patate douce

poireau et carotte
4.0(926)
Recipe Development Team
Recipe Development TeamMis à jour le June 01, 2026
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
615 kcal
Protéines
: 
34.8g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Poisson
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

125 g

Petits filets de merlu

(Contient : Poisson)

150 g

Patate douce

100 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Poireau

25 g

Lardons

½ pièce(s)

Carotte

Non inclus dans la livraison

1 cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

30 ml

Eau

¼ cs

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)2571 kJ
Calories615 kcal
Graisses23.9 g
Graisses saturées11.9 g
Glucides58.6 g
Sucres17.4 g
Fibres alimentaires14.5 g
Protéines34.8 g
Sel1.3 g
Trans Fat0.1 g
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Poêle avec couvercle
•Cocotte avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
•Presse-purée

Instructions

Préparer et couper
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube.
  • Pesez la patate douce.
  • Épluchez la carotte, ou lavez-la soigneusement, de même pour les pommes de terre et la patate douce. Coupez-les en gros morceaux.
  • Faites cuire les pommes de terre, la patate douce et la carotte 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
Braiser le poireau
2
  • Détaillez le poireau en fines rondelles.
  • Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 2 minutes en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez la quantité d'eau indiquée.
  • Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et faites braiser le poireau 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps.
Cuire les lardons
3
  • Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et cuire les lardons 4 à 5 minutes.
  • Réservez-les hors de la poêle mais gardez la graisse de cuisson dans la poêle.
  • Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le.
  • Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes par côté.
Préparer la purée
4
  • Écrasez les pommes de terre, la patate douce et la carotte en purée. Ajoutez-y 1 filet de liquide de cuisson.
  • Ajoutez le poireau braisé ainsi que la moitié des lardons et la moutarde. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
  • Servez la purée sur les assiettes et déposez le poisson par-dessus. Garnissez avec le reste des lardons.

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