Burger de bœuf oignons confits, lard & comté
avec des potatoes maison et une salade au concombreUn burger gourmand qui met à l'honneur le comté ! Ce soir, votre burger se la joue "frenchy" avec son comté fondu qui se marie idéalement au lard grillé et aux oignons confits que vous allez préparer vous-même. Le tout est accompagné de potatoes maison pour un plat gourmand à déguster à table ou en plateau-télé devant un bon film.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Tomate
1.5 cc
Paprika en poudre
⅓ cs
Miel
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Sortez le beurre du frigo. Lavez puis coupez les pommes de terre en potatoes d’1,5 à 2 cm d’épaisseur. Ciselez finement l’ail et l'aneth. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles et le comté en fines tranches. Épluchez et taillez le concombre en rubans à l'aide d'un éplucheur. Coupez une moitié de tomate en rondelles et l’autre en dés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec 1,5 cc de paprika par personne et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez les tranches de lard à côté. Enfournez le tout 8-10 minutes. Au bout des 10 minutes, sortez et réservez le lard. Remuez les potatoes et enfournez-les 10-12 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Faites revenir le beurre et l'oignon rouge 3-5 minutes dans une poêle à feu moyen-vif. Déglacez avec 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Couvrez et laissez confire 3-5 minutes à feu doux. Remuez souvent. Réservez hors de la poêle. Dans un bol, mélangez le miel et, par personne : ¼ cs de moutarde, ¼ cs de vinaigre de vin blanc, ¾ cs de mayonnaise. Ajoutez la moitié de l’ail, une pincée de paprika, du sel, du poivre et mélangez. Réservez la sauce miel-moutarde au frais.
Coupez les pains burger en deux. Etalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 minutes à côté des potatoes, face vers le bas. Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et par personne ½ cc de moutarde et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette, les dés de tomate, l'aneth et le concombre. Mélangez.
Dans un bol, mélangez le bœuf haché et l'ail restant. Salez et poivrez. Avec vos mains, façonnez en galettes de burger (une par personne) de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Remettez la poêle des oignons à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les steaks 2-3 minutes de chaque côté. Déposez les tranches de comté sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande, couvrez aussitôt avec un couvercle. Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu pour servir.
Étalez la sauce miel-moutarde sur les deux faces du pain burger. Placez le confit d’oignons par-dessus. Posez ensuite un steak recouvert de comté puis une à deux rondelles de tomate par-dessus. Terminez en disposant 2,5 tranches de lard grillé par personne sur l'ensemble. Servez la salade, le burger ainsi que les potatoes dans des assiettes et présentez le reste de mayonnaise dans un petit pot.
