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Soupe au brocoli et à la courgette et ciabatta aux olives

Name: Soupe au brocoli et à la courgette et ciabatta aux olives Avec des rubans de courgette et des graines de courge
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 150 g Pomme de terre à chair farineuse; 400 g Champignons; 1 pièce(s) Courgette jaune; 20 g Graines de courge; 2 pièce(s) Ciabatta aux olives; 4 cs Crème fraîche bio; 1 cs Huile d'olive; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

Avec des rubans de courgette et des graines de courge

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La courgette jaune est la star de cette soupe estivale ! Tout comme le brocoli, ce légume du soleil regorge de vitamines et de minéraux. Taillée en rubans comme dans les grands restaurants, la courgette embellira votre assiette par sa jolie couleur. Le tout est accompagné du célèbre pain blanc italien, la ciabatta (pantoufle), qui doit son nom à sa forme plate et ovale.

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Calorie Smart

•Végé

•Famille

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

75 g

Pomme de terre à chair farineuse

200 g

Champignons

½ pièce(s)

Courgette jaune

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

1 pièce(s)

Ciabatta aux olives

(Contient: Gluten)

2 cs

Crème fraîche bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2598 kJ

Énergie (kcal)621 kcal

Graisses28 g

dont saturés10.4 g

Glucides65 g

dont sucres13.9 g

Fibres13 g

Protéines22 g

Sel4.6 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés et portez 400 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Lavez ou épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux de 1 cm. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Faites trois fins rubans de courgette par personne et détaillez le reste.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le brocoli et les dés de courgette, puis touillez 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre ainsi que 300 ml d’eau par personne et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite. Laissez mijoter 15 minutes à couvert.

Enfournez la ciabatta aux olives 8 minutes.

Pendant ce temps, chauffez la poêle (à griller) à feu vif et faites griller les graines de courge à sec pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez à part. Faites ensuite chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle (à griller) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-vif. Retournez à mi-cuisson.

Mixez-la à l’aide du mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson pour l’éclaircir. Incorporez-y 1 cs de crème fraîche par personne, puis salez et poivrez.

Versez la soupe dans les bols. Garnissez avec le reste de crème fraîche et les rubans de courgette, puis parsemez avec les graines de courge grillées et ajoutez du poivre si vous le souhaitez. Accompagnez le tout de la ciabatta aux olives.