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Melanzane aux boulettes de cerf & tagliatelle

Melanzane aux boulettes de cerf & tagliatelle

salade de roquette, aubergine, Parmigiano Reggiano et basilic
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Calories
: 
786 kcal
Protéines
: 
43g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Gluten
  • Blé
  • Lait (contient du lactose)
  • Œuf
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Fruits à coque
  • Crustacés
  • Soja
  • Poisson
  • Noix
  • Mollusques
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

125 g

Brocoli

½ pièce(s)

Aubergine

120 g

Boulettes de cerf aux herbes de Provence

(Contient: Gluten, Blé )

½ paquet(s)

Cubes de tomate

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Origan séché

½ sachet(s)

Épices pour BBQ

20 g

Roquette et mâche

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

(Peut contenir : Céleri)

100 g

Tagliatelle fraîches

(Contient: Œuf, Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Crustacés, Soja, Poisson, Noix , Mollusques)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin rouge

35 ml

Eau pour la sauce

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)3287 kJ
Calories786 kcal
Graisses31.3 g
Graisses saturées6.9 g
Glucides74.8 g
Sucres12.5 g
Fibres alimentaires13.4 g
Protéines43 g
Cholestérol8.3 mg
Sel1.6 g
Trans Fat0.5 g
Potassium518.8 mg
Calcium174.3 mg
Iron1.3 mg

Instructions

Cuire le brocoli
1
  • Pour les tagliatelle, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
  • Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le brocoli 10 à 14 minutes.
  • Déglacez avec 1 cs d'eau par personne. 
Cuire l'aubergine
2
  • Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer uniformément 8 à 10 minutes.
Cuire les aromates
3
  • Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Ciselez grossièrement le basilic.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire l'ail, l'origan et les épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) 1 à 2 minutes.
Préparer la sauce
4
  • Ajoutez-y les cubes de tomate, le vinaigre de vin rouge, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et la moitié du basilic.
  • Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter 5 à 7 minutes.
  • Pendant ce temps, détachez délicatement les tagliatelle les unes des autres.
  • Faites-les cuire 3 à 4 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Préparer la salade
5
  • Transférez la salade dans un saladier. Ajoutez-y un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez l'aubergine et les boulettes de viande à la sauce tomate. 
  • Râpez le Parmigiano Reggiano et ajoutez-en 2/3 à la sauce. 
  • Couvrez et laissez fondre le fromage 3 à 4 minutes.
Servir
6
  • Servez les tagliatelle dans des assiettes creuses. Déposez-y les boulettes en sauce.
  • Accompagnez du brocoli et de la salade.
  • Garnissez du basilic et Parmigiano Reggiano restants.

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Avec du thym frais, du piment rouge et du citron

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Vol-au-vent végétarien aux champignons

servi dans un feuilleté, accompagné d’une purée de pommes de terre et d’une salade

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Pâtes au pesto, courgette et mozzarella

garnies de roquette, persil et basilic

Dahl à l'indienne à la patate douce et au lait de coco

accompagné d'une salsa de graines de courge et d'un pain naan épicé

Salade de couscous perlé et poulet aux épices siciliennes

concombre, poivron et sauce miel-moutarde

Burrata et pâtes au pecorino

poivron rouge pointu, tomate et ketchup fumé

Chou-fleur « bang bang » croustillant et riz à l’ail

légumes et mayonnaise pimentée

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Avec des haricots rouges, du poivron et du piment vert

Pain plat libanais garni de bœuf haché et labné

zaatar, fromage à griller, menthe et persil

Menu de la semaine : découvrez nos recettes

Poulet à l’indonésienne et riz aux légumes

au four à micro-ondes ou au four | 450 g | 1 portion

Mac & Cheese aux lardons

au four à micro-ondes ou au four | 400 g | 1 portion

Saumon et penne crémeuses

au four à micro-ondes ou au four | 400 g | 1 portion

Hachis Parmentier bœuf & porc gratiné au cheddar

carotte, poireau et thym

Gratin de tortillas au poulet haché & crème aigre

tortillas au blé complet, salsa de tomate & maïs

Saucisse de porc & stoemp aux choux de Bruxelles

lardons, chutney d'oignon et épices belges

Risotto au poivron rôti & chèvre gratiné

salsa de tomate au basilic et noix

Soupe de potimarron au beurre de cacahuètes

pain plat et œuf mollet

Orzo au boulettes de bœuf aux épices kefta

champignons, poireau et mascarpone

Soupe crémeuse coco-cacahuètes façon laksa

champignons, poivron et citron vert

Filet de pangasius en croûte au chorizo

grenailles et légumes

Salade à la poire caramélisée et fromage bleu

pommes de terre rôties, courgette et noix

Bœuf au chipotle fumé & pommes de terre rissolées

haricots noirs, salsa de tomate et yaourt

Tourte maison aux légumes fondants

champignons, poireau, fromage et salade mixte

Couscous perlé au chorizo & fromage à la grecque

chou-rave, harissa, tomates séchées et salade

Poulet croquant et légumes laqués sauce miel-soja

riz à l'ail & gingembre et graines de sésame

Nouilles au poulet haché et sauce asiatique douce

courgette, poivron et noix de cajou

Curry de haricots rouges au lait de coco

riz acidulé, herbes fraîches et oignons croustillants

Curry d’épinards au lait de coco et œuf au plat

riz et garniture noix de cajou-coco

Tarte fine à la tomate & fromage à la grecque

salade de roquette et crème balsamique