Frites garnies de bœuf bulgogi à la coréenne
concombre à l'aigre-douce, cacahuètes et coriandre- Anhydride sulfureux et sulfites
- Blé
- Graines de sésame
- Poisson
- Soja
- Gluten
- Arachides
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Noix
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Amandes
- Noisettes
- Noix de macadamia
- Pistaches
- Noix de pécan
Sarah, créatrice culinaire : « Cette assiette de frites garnies s'inspire du célèbre plat hollandais « kapsalon » décliné ici à la coréenne. La savoureuse sauce bulgogi se marie à merveille avec le concombre à l'aigre-douce et la mayonnaise relevée. »
Ingrédients
100 g
Émincés de steak
20 g
Sauce bulgogi
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Graines de sésame, Poisson, Soja)
250 g
Pomme de terre
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Coriandre fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
¼ pièce(s)
Concombre
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan , Peut contenir des traces d'allergènes, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
25 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cc
Sauce soja sucrée
½ cs
Eau pour la sauce
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum.
- Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile de tournesol. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soit dorées. Retournez à mi-cuisson.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre.
- Ajoutez-y le concombre. Salez.
- Mélangez, puis réservez - en remuant de temps en temps.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Mélangez-y ensuite de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre goût.
- Ciselez la coriandre.
- Concassez grossièrement les cacahuètes.
- Coupez le poivron en lanières.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Préparez le bouillon.
Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron et l'oignon 4 à 6 minutes.
- Ajoutez les émincés de steak et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez la sauce soja sucrée et le miel. Faites cuire 1 minute.
- Coupez le feu et incorporez la sauce bulgogi. Salez et poivrez à votre goût.
- Parsemez les frites de épices coréennes, puis mélangez.
- Servez les frites sur les assiettes. Déposez-y les émincés de bœuf en sauce bulgogi et les légumes.
- Arrosez de mayonnaise assaisonnée et garnissez de la coriandre et des cacahuètes.
- Accompagnez du concombre mariné à l'aigre-douce.
