Bao buns Char Siu à l'aubergine & slaw au sésame
oignons croustillants, coriandre, citron vert & oignon nouveau- Blé
- Gluten
- Soja
- Graines de sésame
- Épeautre
- Noix du Brésil
- Noix de cajou
- Orge
- Amandes
- Noix de macadamia
- Graines de sésame
- Pistaches
- Arachides
- Noisettes
- Gluten
- Avoine
- Fruits à coque
- Seigle
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
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Ingrédients
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Blé , Gluten)
40 g
Pâte char siu
(Contient: Soja)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Épeautre , Noix du Brésil, Noix de cajou , Orge , Amandes, Noix de macadamia , Graines de sésame, Pistaches , Arachides, Noisettes , Gluten, Avoine , Fruits à coque, Seigle)
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Purée de gingembre
Ingrédients à avoir chez soi
1.25 cs
Huile de tournesol
¾ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
- Coupez l'aubergine en tronçons de 5 cm. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif, puis cuire l'aubergine 7 à 9 minutes à couvert. Retournez régulièrement.
- Ajoutez-y la moitié de l'ail et des graines de sésame. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Incorporez-y la pâte char siu et poursuivez la cuisson 1 minute. Poivrez.
- Coupez le citron vert en 4.
- Dans un bol, mélangez le chou rouge, le chou blanc et la carotte avec l'huile de sésame, la mayonnaise et le jus de 1 quartier de citron vert par personne (voir conseil).
- Émincez finement un peu de la partie verte de l'oignon nouveau pour l'utiliser comme garniture plus tard. Réservez. Coupez le reste de l'oignon nouveau en tronçons de 3 cm.
Conseil : si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez la moitié de la mayonnaise seulement.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les bao buns 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les tronçons d'oignon nouveau avec le reste d'ail 4 minutes.
- Ajoutez la purée de gingembre et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Ajoutez le reste des graines de sésame et la moitié de la coriandre au slaw.
- Remplissez les bao buns d'aubergine et d'oignon nouveau poêlé. Garnissez d’oignons croustillants, de la partie verte d’oignon nouveau réservée et du reste de coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert s'il en reste.
