Aubergine glacée au miso
accompagnée de riz pandan, garnie de graines de sésame
Le miso est une nouveauté dans votre box ! Ce condiment japonais sucré-salé s'utilise pour préparer des bouillons, sauces, vinaigrettes ou encore mélangé à de la mayonnaise.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
150 g
Riz jasmin
15 g
Miso blanc
(Contient: Soja, Blé )
10 ml
Sauce soja
2.5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Fruits à coque, Arachides)
⅓ pièce(s)
Concombre
20 g
Noix de cajou salées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Sucre
2 cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Entaillez ensuite la chair de chaque moitié en croisillons. Attention : n’allez pas trop profond. Émincez l’échalote. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le blanc des oignons nouveaux en fines rondelles. Faites aussi quelques rondelles avec le vert pour la garniture.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne et l’huile de sésame dans la casserole. Faites revenir l’échalote et l’ail à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez le riz pandan, 250 ml d’eau par personne et une pincée de sel. Mélangez bien, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez si nécessaire et réservez à couvert jusqu’au service.
Conseil: Ajoutez un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Mettez les moitiés d’aubergines dans la poêle côté peau. Faites-les cuire 4 minutes, retournez-les et faites-les cuire 4 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant ce temps, mélangez le miso, la sauce soja ainsi que 2 cc de miel et 1 cc de sucre par personne dans le petit bol.
Versez la marinade au miso dans la sauteuse contenant l’aubergine et faites cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Passez bien les aubergines dans la sauce, puis mettez-les dans le plat à four sur la peau. Nappez-les avec la marinade de la poêle et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez-les ensuite 10 à 12 minutes.
Taillez le concombre en rondelles. Concassez les noix de cajou. Mélangez le blanc des oignons nouveaux et, s’il en reste, les graines de sésame au riz chaud.
Servez le riz sur les assiettes et disposez une moitié d’aubergine à côté. Garnissez-la avec le vert des oignons nouveaux. Disposez les rondelles de concombre sur le bord et parsemez de noix de cajou.
