Aubergine à la mozzarella de bufflonne et au pesto de poivron

Name: Aubergine à la mozzarella de bufflonne et au pesto de poivron Avec du couscous perlé et sauce tomate
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Aubergine; 1 pièce(s) Oignon rouge; 170 g Couscous perlé; 1 cc Origan séché; 1 boîte(s) Tomates cerises en boîte; 40 g Pesto de poivron; 125 g Mozzarella au lait de bufflonne; 6 leaves Basilic frais; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

Avec du couscous perlé et sauce tomate

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Aujourd'hui, vous allez préparer les aubergines d'une manière différente. En coupant l'aubergine en deux, elle conserve sa structure charnue. La sauce tomate est préparée avec des tomates cerises, ayant souvent un goût plus sucré que les tomates ordinaires.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

•Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Oignon rouge

85 g

Couscous perlé

½ cc

Origan séché

½ boîte(s)

Tomates cerises en boîte

20 g

Pesto de poivron

60 g

Mozzarella au lait de bufflonne

3 leaves

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3318 kJ

Énergie (kcal)793 kcal

Graisses35 g

dont saturés19.3 g

Glucides84 g

dont sucres21.2 g

Fibres12 g

Protéines28 g

Sel3.4 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

Instructions

• Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez le cube de bouillon par-dessus. • Émincez ou écrasez l’ail. Coupez l’aubergine en deux, puis entaillez la chair en croix. Émincez l’oignon rouge. • Faites cuire le couscous perlé dans le bouillon 11 à 12 minutes, puis égouttez.

• Enduisez chaque moitié d’aubergine de 1 cs d’huile d’olive. • Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu vif et faites cuire l’aubergine, face tranchée vers le bas, pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. • Retournez l’aubergine. Ajoutez l’ail, l’origan et l’oignon rouge, puis faites sauter le tout 1 à 2 minutes.

• Ajoutez les tomates cerises à la poêle. • Enduisez le dessus de l’aubergine de 1 cs de pesto de poivron par personne et incorporez le reste du pesto au couscous perlé. • Coupez la mozzarella en rondelles et disposez-les sur l’aubergine.

• Ajoutez le couscous perlé à la poêle et faites cuire 2 minutes de plus. • Pendant ce temps, hachez grossièrement les feuilles de basilic. • Servez les aubergines et le couscous perlé dans les assiettes et garnissez avec le basilic.